♡봄철의 별미, 다양한 죽순요리♡

봄철의 먹거리중에서 색다른 것은? 아마도 죽순을 꼽을수 있을거 같네요.
대나무가 되기 전의 어린 순이 먹을수 있는 재료가 된다니~~

죽순이 얼마나 우리몸에 좋을지는 지 몸무게에 비해 엄청나게 큰 돌을 밀어올리는 것만 보아도 알수 있지 않을까요?

♡죽순을 먹으면 어디에 좋을까요?
1.대나무의 찬 기운으로 인해서 몸의 열을 내려주고~

2.섬유질이 많아서 변비예방도 되며~

3.칼륨성분이 많아서 염붐을 배출하여 고혈압도 낮춰준다는~

제철이 되면 보름정도 채취가 가능한 이색 먹거리입니다.

현재는 비가 오지 않아서 우후죽순 이라는 말을 실감할수가 없네요.
죽순이 크기도 잘고 잘 올라오지 않는군요.

비가 내리고 나면 우후죽순 의 고사성어를 실감할수 있지 않을까 합니다.

♡죽순 요리는 어떤게 있을까요?
생죽순에는 독성이 있으니 반드시 삶은 후 찬물에 10시간 이상 담궈서 떫은맛을 제거한후에 요리합니다.

✔죽순 회무침
삶은 죽순을 잘게 썰어서 초장에 찍어 먹어요

✔죽순 된장국
삶은 죽순을 썰어서 된장국에 넣어 먹으면 됩니다.

✔죽순 튀김
삶은 죽순을 썰어서 튀김가루를 입힌후 튀겨줍니다.

✔죽순 장아찌(간장)
1.간장에 설탕이나 물엿 등을 넣어서 끓여줍니다.
2.삶은 죽순을 썰어서 물기를 제거한 후 끓인 간장에 절여서 먹습니다.
3.보통 2일정도 담궈두면 맛이 살아납니다.
4.2일단위로 간장을 끓여서 담구는 과정을 3회 반복합니다.

♡죽순 삶는법은?
1.죽순을 껍질채로 찬물에 넣어서 물이 끓을때까지 삶아줍니다.

(열손실과 빨리 익혀지기 위해서 죽순에 세로로 칼집을 내어주기도 합니다)

(시골에서는 나무가지를 이용해 삶기 때문에 일반적으로 그냥 삶는답니다)

2.물이 끓으면 불을 끄고 30분정도를 담궈서 잔열로 삶아줍니다.

3.죽순을 건져내어 껍질을 벗기고 찬물에 10시간이상을 담궈서 떫은맛을 제거해 줍니다.

(이때, 쌀뜨물을 사용하면 떫은맛의 제거와 잔여독성제거에 더욱 좋다고 합니다)


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