우리나라에서 감자는 강원도지방에서 많이 재배하고 있는데 지리산일대는 고원지대이다보니 강원도와 재배환경이 비슷하여 많은 농가에서 재배하고 있다.

 

감자는 쪄먹거나 구워먹고 감자수재비, 감자전병, 감자부침개 등 많은 요리의 재료로 사용되고 있다. 감자는 3월경에 씨감자를 한개당 2~3부분으로 나눠서 비닐을 쒸어 구멍을 뚫고 심는다.

이렇게 하면 빵의 보온이 되어 씨감자의 싹이 틔우는것을 도와주기 때문이다.

 

앞으로 우리 식재료의 중요한 부분을 차지하고 있는 감자가 지리산일대에서 어떻게 재배되고 판매되고 있는지를 살펴보기로 한다.