♥설 명절, 건강한 음식만들기♥
설날이면 풍요로운 음식들이 준비 되지요. 하지만 많은 분들이 고혈압, 당뇨 등 만성질환을 앓고 있는 현 시대이니 만큼 열량을 낮추어 건강을 지킬수 있도록 요리시 주의점을 안내합니다.
♥조리시에 열량을 낮추는 방법은?
✔튀김, 볶음요리 보다는 찜, 조림요리를 하는 것이 좋습니다
✔기름 흡수를 줄이도록 합니다.
1.나물요리는 미리 살짝 데친 후 볶아줍니다.
2.센 불에서 빨리 볶아줍니다
✔전 요리 방법
전은 밀가루를 많이 묻힐 수록 계란과 기름의 흡수가 늘어납니다
-밀가루를 얇게 묻힙니다
-조리 후에는 키친타올을 이용해 기름을 충분히 제거합니다
✔소.돼지.닭고기 등 육류 요리
1.눈에 보이는 지방을 제거합니다
2.갈비요리는 뜨거운 물에 갈비를 살짝 삶아서 기름을 걷어낸 후 조리합니다.
♥환자별 음식 섭취시 주의점
✔당뇨환자의 경우
1.떡국떡은 50g(10개 정도)의 열량이 밥 1/3공기(100kcal)와 같습니다.
2.떡국, 과일, 식혜, 잡채, 전류 등 고칼로리 음식의 섭취에 주의합니다.
-양을 적게 먹는 것이 고칼로리를 피하는 방법입니다.
-조금씩 자주 먹는 것이 좋습니다.
-한번에 먹는 양이 적으면 혈당이 높게 올라가지 않아 인슐린을 크게 자극하지 않는다고 합니다.
3.술을 마시면 몸에서 포도당을 만드는 대사가 억제되면서 혈당이 떨어질 수 있습니다.
-술, 카페인 음료를 많이 마시면 혈당이 낮아지면서 탄수화물 음식을 더 찾게 됩니다.
4.탄산음료에는 탄수화물과 당분이 많이 들어 있습니다.
✔심장, 신장질환자의 경우
1.염분과 지방 섭취량을 조절해야 합니다.
2.갈비, 잡채, 전류 등을 적게 먹습니다.
-량을 적게 먹어야 염분과 지방의 섭취량이 줄어듭니다.
✔고혈압 환자의 경우
1.술과 카페인이 급격하게 혈압을 상승시키기에 금하거나 소량으로 줄이는 것이 좋습니다.
2.염분섭취를 줄여야 하기에 적은 량을 먹는게 염분을 줄이는 역할을 합니다.
-칼륨이 많은 음식이 나트륨을 배출하는데 도움이 되지요
-검은콩, 바나나, 배, 브로컬리 등에 칼륨이 많습니다.
✔음주, 흡연, 과식 등..,평소에 절주와 금연, 식단관리를 하다가 명절의 들뜬 분위기로 인해 건강을 손상시키지 않도록 합니다.
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